Salame nostrano

salameIl salame è uno dei classici prodotti nostrani di alta qualità. Viene prodotto nella versione sia dolce che piccante e la carne utilizzata è di puro suino macellata fresca con taglio di prosciutto (30%), spalla (30%), baldelle (20%) e pancetta (20%). Le parti scelte sono accuratamente snervate e macinate, condite con sale e pepe ( nella versione piccante con aggiunta di peperoncino in proporzione del 6%), il tutto impastato a mano.

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